Técnicas de Panificação (4 meses)

Categoria:

Curso de panificação com 16 aulas (56 horas) de duração. Você vai aprender na prática toda a teoria por trás das funções de cada ingrediente. Vai saber como obter texturas diferenciadas, maciez e crocância. Conhecerá as diferentes fermentações e hidratações, modelagem, recheios e coberturas. Preparará clássicos como o francês, o croissant e o italiano, assim como os desconhecidos internacionais asiáticos e os complexos pães sem glúten! Mensalidades a partir de 210 reais.


Próximas Turmas:

14 de janeiro
(Inscrições até 12/01 - 18h30)

  • Data de Início: 14/01/2022
  • Dias das Aulas: Sexta-feira
  • Períodos:
    (selecione um período)

    Manhã - 08h30 às 12h
    Tarde - 13h45 às 17h15
    Noite - 19h às 22h30
  • Valor: R$ 3935,00

CONTEÚDO


Você vai aprender na prática toda a teoria por trás das funções de cada ingrediente. Vai saber como obter texturas diferenciadas, maciez e crocância. Conhecerá as diferentes fermentações e hidratações, modelagem, recheios e coberturas.

- Farinhas e suas características
- Líquidos utilizados na panificação
- Gorduras e óleos
- Outros elementos dos pães
- Sabores
- Métodos de fermentação
(padrão, natural, em líquido, esponjas, etc.)
- Massas (Simples, amanteigadas, semifolhadas,
rústicas, etc.)

- Sova manual e mecânica
- Modelagem
- Métodos de assar
- Panificação sem glúten
- Viennoiseries
- Panificação Internacional

DURAÇÃO

04 meses (01 dia por semana)

 

CARGA HORÁRIA

São 16 aulas (56 horas). A duração aproximada de cada aula é de 03 horas e meia.

 

METODOLOGIA

Aulas práticas (mão na massa) porque temos a concepção de que se aprende fazendo. A teoria é explicada e aplicada durante as execuções, assim você ganha tempo e os conceitos são melhores absorvidos. Os alunos trabalharão individualmente ou em duplas dependendo da atividade e dinâmica de cada aula. Desta forma é possível realizar mais preparos do que trabalhando individualmente, aumentando o conhecimento obtido por aula. E, diferente de outras escolas que trabalham com grupos de muitas pessoas, neste curso você consegue acompanhar as etapas de todos os preparos.

Turmas reduzidas, aulas práticas com acompanhamento de perto dos nossos experientes chefs instrutores. Ingredientes de qualidade extra superior. 

Curso totalmente remodelado! Diversas técnicas clássicas e modernas serão abordadas e elaboramos uma apostila com muitas novidades, cheia de lindos e deliciosos preparos! Também otimizamos o tempo das aulas, as receitas já serão previamente porcionadas (ingredientes higienizados, pesados e medidos) e não será necessário realizar a limpeza dos utensílios, louças ou bancadas ao final da aula. Assim você foca somente na prática dos preparos.

 

 

CERTIFICADO

Ao concluir o curso com ao menos 75% de frequência, você recebe o CERTIFICADO PRATA - TÉCNICAS DE CONFEITARIA – AVANÇADO.

PRÉ-REQUISITOS

Não há requisitos de conhecimento prévio ou experiência. Você deve ser maior de 16 anos. Menores de 16 anos somente sob consulta. Menores de idade necessitam de um responsável assinando termo de responsabilidade.

 

ESTÁGIO

Temos parceiros para realização de estágios. Desta forma, os alunos podem se aprimorar e aprender mais, caso tenham interesse. O estágio é opcional.

 

VALORES

Matrícula: R$ 90 (Incluso avental de peito)

Parcelas do Curso:

- até 24 parcelas de R$ 229,00

- ou R$ 3.935,00 em até 3 vezes sem juros.

Consulte descontos para pagamento integral à vista ou outras formas de pagamento. Informe-se também como fazer esse curso particular.

Dúvidas Frequentes

Onde?
Receitaria Escola Gourmet, Rua Fradique Coutinho, 600 - Pinheiros - São Paulo - SP

Como chegar?
Estamos entre a Teodoro Sampaio e a Cardeal Arcoverde (próximo à Cardeal). Não temos estacionamento conveniado mas há diversos estacionamentos próximos. Na rua eventualmente há vagas para estacionar (zona azul). De metrô, recomendamos a estação Fradique Coutinho da linha Amarela (600 m ou 7 minutos de caminhada).  De ônibus, pontos na Cardeal Arcoverde, 1674 ou Teodoro Sampaio, 1881.

Precisa se inscrever antecipadamente?
Sim, encerramos as inscrições com 02 dias úteis de antecedência. As vagas podem esgotar. 

Tem número mínimo para o curso ocorrer?

Sim, 04 alunos. Podemos avaliar exceções. 

Como se inscrever?
Inscreva-se aqui pelo site clicando no botão do PagSeguro. Você pode usar seu cartão de crédito ou gerar um boleto. Depois você terá que vir até a escola assinar o contrato e experimentar o uniforme. 

Posso pagar de outra forma?
Se preferir, você pode realizar sua inscrição na escola, em dinheiro, cheque (sujeito à consulta) ou boletos bancários. Escreva para contato@receitaria.com ou preencha um formulário aqui no site em contato agendando uma data para visita. Também aceitamos depósitos bancários. Basta fazer o depósito do valor para Banco do Brasil, Agência 2432-5, Conta Corrente 10334-9, CNPJ 15.433.488/0001-18, Erick Alexandre Passarelli ME. Em seguida, envie um e-mail com o comprovante de depósito.

Tem desconto à vista?
Em dinheiro ou depósito damos 7% de desconto.

Posso cancelar minha matrícula e ter meu dinheiro de volta?
Sim, desde que solicitado com no mínimo dois dias úteis antes do início do curso. 

Os cursos têm certificado?
Sim.

Os cursos são reconhecidos pelo MEC?

O MEC reconhece apenas cursos técnicos e de nível superior. Cursos livres e profissionalizantes são regidos por certificados próprios conforme Lei nº. 9394/96, o Decreto nº. 5.154/04 e a Deliberação CEE 14/97.

Qual a idade mínima para realizar o curso?
16 anos. Liberamos a participação de maiores de 12 anos se acompanhado de um adulto responsável também realizando o curso.