Técnicas de Confeitaria - Básico (03 e 12 meses)

Categoria:

Curso de 140 horas, podendo ser realizado no mínimo em 3 meses (04 dias por semana) e no máximo em 12 meses (01 dia por semana). Para quem quer um curso mão na massa, direto ao ponto, com muito conteúdo, dicas e técnicas sobre as bases da pâtisserie, este curso é altamente indicado! Você vai aprender e aprimorar suas habilidades aplicadas a bolos, massas, cremes, recheios, coberturas e dezenas de outras sobremesas através de receitas maravilhosas cuidadosamente criadas e selecionadas para maximizar seu aprendizado. Parcelas mensais a partir de 511 reais,


IMPORTANTE: Mudamos de endereço e, a partir de janeiro, os cursos serão ministrados na nova sede no endereço Rua Abegoária, 538, Jd das Bandeiras, a apenas 1 quilômetro de distância do antigo endereço.

Próximas Turmas:

Nenhuma próxima turma está prevista por enquanto.


CONTEÚDO

Você vai aprender a trabalhar com massas, cremes, chocolates, geleias, pasta americana, montar tarteletes, bolos, cupcakes, macarons, sobremesas clássicas e modernas, fermentação e muito mais!

- Massas (folhada, choux, brisée, sucrée, sablée, biscoitos, chiffon, cookies, etc.)
- Cremes (confeiteiro, chiboust, légère, mousseline, chantili, fouettée, custard, etc.)
- Bolos (caseiros, recheados, brownie, number, drip, festa, etc.)
- Recheios (ganaches, brigadeiros, manteigas, doce de leite, de frutas, cream cheese, etc.)
- Coberturas (merengues, pasta americana, chantininho, gelatinas, chocolates, etc.)
- Doces finos (Macarons, petit four, mil folhas, verrines, etc.)
- Doces de festa (brigadeiros, quindim, cake pop, bala de coco, pipoca, maria mole, etc.)
- Sobremesas (petit gateau, cheesecakes, sorvete, pudim, pavlova, etc.)
- Chocolate (temperagem, bombons, trufas, decorações, ovos de páscoa, etc.)
- Geleias (pectina, preparo, envase, etc.)
- Viennoiserie (massa semi folhada, croissant, brioche, pain au chocolat, etc.)
- Confeitaria inclusiva (sem glúten, sem lactose, diet, low carb, vegana, etc.)

DURAÇÃO

Escolha uma das opções:

- Intensivo: 03 meses (04 dias por semana)
- Semi Intensivo: 04 meses (03 dias por semana)
- Padrão: 06 meses (02 dias por semana)
- Extensivo: 01 ano (01 dia por semana)

CARGA HORÁRIA

São 40 aulas (140 horas). A duração aproximada de cada aula é de 03 horas e meia.

 

METODOLOGIA

Aulas práticas (mão na massa) porque temos a concepção de que se aprende fazendo. A teoria é explicada e aplicada durante as execuções, assim você ganha tempo e os conceitos são melhores absorvidos. Os alunos trabalharão em duplas. Desta forma é possível realizar mais preparos do que trabalhando individualmente, aumentando o conhecimento obtido por aula. E, diferente de outras escolas que trabalham com grupos de muitas pessoas, neste curso você consegue acompanhar as etapas de todos os preparos.

Turmas reduzidas, aulas práticas com acompanhamento de perto dos nossos experientes chefs confeiteiros. Ingredientes de qualidade extra superior. 

Curso totalmente remodelado! Diversas técnicas clássicas e modernas serão abordadas e elaboramos uma apostila com muitas novidades, cheia de lindos e deliciosos preparos! Também otimizamos o tempo das aulas, as receitas já serão previamente porcionadas (ingredientes higienizados, pesados e medidos) e não será necessário realizar a limpeza dos utensílios, louças ou bancadas ao final da aula. Assim você foca somente na prática dos preparos.

 

CERTIFICADO

Ao concluir o curso com ao menos 75% de frequência, você recebe a CERTIFICAÇÃO PRATA - TÉCNICAS DE CONFEITARIA - BÁSICO.

 

PRÉ-REQUISITOS

Não precisa ter conhecimento prévio para realizar este curso. Você só tem que ser maior de 16 anos. Menores de 16 anos somente sob consulta. Menores de idade necessitam de um responsável assinando termo de responsabilidade.

 

ESTÁGIO

Temos parceiros para realização de estágios. Desta forma, os alunos podem se aprimorar e aprender mais, caso tenham interesse. O estágio é opcional.

 

VALORES

Matrícula: R$ 99,00 (Incluso um avental)

Parcelas do Curso:

- 24 parcelas de R$ 582,00 

- ou R$ 9.950,00 em até 3 vezes sem juros

Consulte descontos para pagamento integral à vista ou outras formas de pagamento. Informe-se também como fazer esse curso particular.

Obs.: Os valores podem sofrer pequenas variações de acordo com as taxas de parcelamento das operadoras.

Dúvidas Frequentes

Onde?
- Receitaria Escola Gourmet, Rua Abegoaria , 538 - Jd. das Bandeiras - São Paulo/SP

Como chegar?
- De metrô, recomendamos a Estação Vila Madalena da linha Verde (850 m ou 11 minutos de caminhada). De ônibus, ponto da Rua Heitor Penteado, 250, em frente ao Pão de Açúcar (550 m ou 7 minutos de caminhada)

Onde estacionar?
- Na rua é permitido estacionar e na altura do número 400, há um bolsão de estacionamento (Praça General Oliveira Álvares). Não há estacionamentos privados na região, mas dependendo do dia e horário, é possível utilizar o valet dos restaurantes Shihoma e Canto Madalena.

Lembrando que:
- Agora a Receitaria é uma escola de culinária na casa dos chefs, então não há placas ou luminosos. Nos procure pela numeração das casas, ok? Até lá!

Precisa se inscrever antecipadamente?
Sim, encerramos as inscrições com 02 dias úteis de antecedência. As vagas podem esgotar. 

Tem número mínimo para o curso ocorrer?

Sim, 04 alunos. Podemos avaliar exceções. 

Como se inscrever?
Inscreva-se aqui pelo site clicando no botão do PagSeguro. Você pode usar seu cartão de crédito ou gerar um boleto. Depois você terá que vir até a escola assinar o contrato e experimentar o uniforme. 

Posso pagar de outra forma?
Se preferir, você pode realizar sua inscrição na escola, em dinheiro, cheque (sujeito à consulta) ou boletos bancários. Escreva para contato@receitaria.com ou preencha um formulário aqui no site em contato agendando uma data para visita. Também aceitamos depósitos bancários. Basta fazer o depósito do valor para Banco do Brasil, Agência 2432-5, Conta Corrente 10334-9, CNPJ 15.433.488/0001-18, Erick Alexandre Passarelli ME. Em seguida, envie um e-mail com o comprovante de depósito.

Tem desconto à vista?
Em dinheiro ou depósito damos 7% de desconto.

Posso cancelar minha matrícula e ter meu dinheiro de volta?
Se a compra do uniforme e do estojo de facas ainda não tiver sido concretizada pela escola, sim, realizamos a devolução do valor integral da matrícula. Caso contrário, você pode retirar estes materiais conosco e decidir por fazer ou não o curso.

Os cursos têm certificado?
Sim.

Os cursos são reconhecidos pelo MEC?

O MEC reconhece apenas cursos técnicos e de nível superior. Cursos livres e profissionalizantes são regidos por certificados próprios conforme Lei nº. 9394/96, o Decreto nº. 5.154/04 e a Deliberação CEE 14/97.

Qual a idade mínima para realizar o curso?
16 anos. Liberamos a participação de maiores de 12 anos se acompanhado de um adulto responsável também realizando o curso.