Técnicas Básicas e Avançadas de Confeitaria (06 meses a 1,5 ano)

Categoria:

Este maravilhoso curso é uma integração de nossos cursos BÁSICO e AVANÇADO de TÉCNICAS DE CONFEITARIA. Ideal para quem busca iniciar, desenvolver e aprimorar suas habilidades em pâtisserie e que quer ganhar tempo, aprendendo através da prática. Duração de 4 a 18 meses dependendo do número de aulas por semana que você puder realizar. Parcelas a partir de 720 reais.


Próximas Turmas:

Nenhuma próxima turma está prevista por enquanto.


CONTEÚDO

Você vai aprender desde preparos clássicos até preparos sofisticados e complexos, incluindo suas próprias criações.

Nível Básico:

- Massas (folhada, choux, brisée, sucrée, sablée, biscoitos, chiffon, cookies, etc.)

- Cremes (confeiteiro, chiboust, légère, mousseline, chantili, fouettée, custard, etc.)

- Bolos (caseiros, recheados, brownie, number, drip, festa, etc.)

- Recheios (ganaches, brigadeiros, manteigas, doce de leite, de frutas, cream cheese, etc.)

- Coberturas (merengues, pasta americana, chantininho, gelatinas, chocolates, etc.)

- Doces finos (Macarons, petit four, mil folhas, verrines, etc.)

- Doces de festa (brigadeiros, quindim, cake pop, bala de coco, pipoca, maria mole, etc.)

- Sobremesas (petit gateau, cheesecakes, sorvete, pudim, pavlova, etc.)

- Chocolate (temperagem, bombons, trufas, decorações, ovos de páscoa, etc.)

- Geleias (pectina, preparo, envase, etc.)

- Viennoiserie (massa semi folhada, croissant, brioche, pain au chocolat, etc.)

- Confeitaria inclusiva (sem glúten, sem lactose, diet, low carb, vegana, etc.)

Nível Avançado:

- Vitrines (Bolos decorados, tortas contemporâneas, bolo de casamento)

- Confeitaria Artística

- Bolos de Andares (Bolos de quatro andares e wonky cakes)

- Releituras

- Gastronomia Molecular para Doces

- Entremets

- Sobremesas Modernas de Restaurantes

- Criações Autorais

 

DURAÇÃO

Escolha uma das opções:

- Intensivo: 04 meses (04 dias por semana)

- Padrão: 08 meses (02 dias por semana)

- Extensivo: 01 ano e meio (01 dia por semana)

 

CARGA HORÁRIA

São 61 aulas (214 horas). A duração aproximada de cada aula é de 03 horas e meia.

 

METODOLOGIA

Aulas práticas (mão na massa) porque temos a concepção de que se aprende fazendo. A teoria é explicada e aplicada durante as execuções, assim você ganha tempo e os conceitos são melhores absorvidos. Os alunos trabalharão em duplas. Desta forma é possível realizar mais preparos do que trabalhando individualmente, aumentando o conhecimento obtido por aula. E, diferente de outras escolas que trabalham com grupos de muitas pessoas, neste curso você consegue acompanhar as etapas de todos os preparos.

Turmas reduzidas, aulas práticas com acompanhamento de perto dos nossos experientes chefs confeiteiros. Ingredientes de qualidade extra superior. 

Curso totalmente remodelado! Diversas técnicas clássicas e modernas serão abordadas e elaboramos uma apostila com muitas novidades, cheia de lindos e deliciosos preparos! Também otimizamos o tempo das aulas, as receitas já serão previamente porcionadas (ingredientes higienizados, pesados e medidos) e não será necessário realizar a limpeza dos utensílios, louças ou bancadas ao final da aula. Assim você foca somente na prática dos preparos.

 

 

CERTIFICADO

Ao concluir o curso com ao menos 75% de frequência, você recebe o CERTIFICADO OURO – TÉCNICAS BÁSICAS E AVANÇADAS DE CONFEITARIA e será presenteado com um dólmã da Receitaria com seu nome bordado.

 

PRÉ-REQUISITOS

Não precisa ter conhecimento prévio para realizar este curso. Você só tem que ser maior de 16 anos. Menores de 16 anos somente sob consulta. Menores de idade necessitam de um responsável assinando termo de responsabilidade.

 

ESTÁGIO

Temos parceiros para realização de estágios. Desta forma, os alunos podem se aprimorar e aprender mais, caso tenham interesse. O estágio é opcional.

 

VALORES

Matrícula: R$ 90 (Incluso um avental)

Mensalidades do Curso:

- 24 parcelas de 720 reais

- ou R$ 12.325 em até 3 vezes sem juros. 

Consulte descontos para pagamento integral à vista ou outras formas de pagamento. Informe-se também como fazer esse curso particular.

Dúvidas Frequentes

Onde?
Receitaria Escola Gourmet, Rua Fradique Coutinho, 600 - Pinheiros - São Paulo - SP

Como chegar?
Estamos entre a Teodoro Sampaio e a Cardeal Arcoverde (próximo à Cardeal). Não temos estacionamento conveniado mas há diversos estacionamentos próximos. Na rua eventualmente há vagas para estacionar (zona azul). De metrô, recomendamos a estação Fradique Coutinho da linha Amarela (600 m ou 7 minutos de caminhada).  De ônibus, pontos na Cardeal Arcoverde, 1674 ou Teodoro Sampaio, 1881.

Precisa se inscrever antecipadamente?
Sim, encerramos as inscrições com 02 dias úteis de antecedência. As vagas podem esgotar. 

Tem número mínimo para o curso ocorrer?

Sim, 04 alunos. Podemos avaliar exceções. 

Como se inscrever?
Inscreva-se aqui pelo site clicando no botão do PagSeguro. Você pode usar seu cartão de crédito ou gerar um boleto. Depois você terá que vir até a escola assinar o contrato e experimentar o uniforme. 

Posso pagar de outra forma?
Se preferir, você pode realizar sua inscrição na escola, em dinheiro, cheque (sujeito à consulta) ou boletos bancários. Escreva para contato@receitaria.com ou preencha um formulário aqui no site em contato agendando uma data para visita. Também aceitamos depósitos bancários. Basta fazer o depósito do valor para Banco do Brasil, Agência 2432-5, Conta Corrente 10334-9, CNPJ 15.433.488/0001-18, Erick Alexandre Passarelli ME. Em seguida, envie um e-mail com o comprovante de depósito.

Tem desconto à vista?
Em dinheiro ou depósito damos 7% de desconto.

Posso cancelar minha matrícula e ter meu dinheiro de volta?
Se a compra do uniforme e do estojo de facas ainda não tiver sido concretizada pela escola, sim, realizamos a devolução do valor integral da matrícula. Caso contrário, você pode retirar estes materiais conosco e decidir por fazer ou não o curso.

Os cursos têm certificado?
Sim.

Os cursos são reconhecidos pelo MEC?

O MEC reconhece apenas cursos técnicos e de nível superior. Cursos livres e profissionalizantes são regidos por certificados próprios conforme Lei nº. 9394/96, o Decreto nº. 5.154/04 e a Deliberação CEE 14/97.

Qual a idade mínima para realizar o curso?
16 anos. Liberamos a participação de maiores de 12 anos se acompanhado de um adulto responsável também realizando o curso.