Técnicas de Confeitaria

Categoria:

Curso de 126 horas com as principais técnicas utilizadas na confeitaria pelos grandes chefs confeiteiros! Confeitaria nacional, internacional e contemporânea.


Próximas Turmas:

31 de julho

  • Data de Início: 31/07/2017
  • Dias das Aulas: Segundas e quartas
  • Instrutores:
  • Períodos:
    (selecione um período)

    Tarde - das 13h45 às 17h15
    Noite - das 19h às 22h30

O curso terá duração de 36 aulas, com 3h30 cada totalizando 126 horas. Ao final do curso, você recebe o Certificado de Conclusão da Receitaria Escola Gourmet, reconhecido no mercado. Também indicamos nossos melhores alunos para restaurantes e empresas que nos procuram em busca de profissionais qualificados.

Excelente oportunidade pra quem quer se especializar rapidamente! Inscreva-se aqui pelo site ou ligue para (11) 2892 0031. Se preferir, escreva para contato@receitaria.com ou preencha um formulário aqui no site em contato.

CLASSIFICAÇÃO DA CONFEITARIA

Básico:
Massas, cremes, coberturas, recheios, caramelo, caldas, crocantes, tortas, biscoitos...

Intermediário:
Massas folhadas, croissant, massa francesa (patê choux), charlote, pasta americana, sobremesas, doces finos, doces internacionais, doces brasileiros...

Avançado:
Sorvetes, soberts, donuts, doces de vitrine, ópera, macarons, entremet, petit four francês, confeitaria fina...

AÇÚCARES
- Tipos de açúcar e as suas diferenças

CALDAS
- Pontos de calda

TEMPERATURA UTENSILIOS PESOS E MEDIDAS

CREMES
- Patissiere
- Custards
- Mousseline - Mousses
- Légère
- Fouettée
- Chantily
- Diplomata - Chiboust
- Anglaise
- Sabayon
- Curd

ESPESSANTES
- Naturais
- Pectina
- Sinteticos
- Amido
- Goma xantana - Gelatina
- Ágar ágar

CORANTES
- Naturais
- Artificiais - Sintéticos

MASSAS
- Bolos
- Cupcakes
- Muffins
- Cookies
- Madeleines
- Brownie
- Sablée
- Brisée
- Sucrée
- Genoise
- Breton
- Biscuits
- Tuilles

GANACHE
GLAÇAGEM
PONTOS IMPORTANTES CREME MANTEIGA

MERENGUES
- Francês
- Italiano
- Suiço

PASTAS
- Pastas de frutas
- Geléias
- Coulis

CHOCOLATES
- Decorações
- Temperagem
- Temperaturas

Dúvidas Frequentes

Onde?
Receitaria Escola Gourmet, Rua Fradique Coutinho, 600 - Pinheiros - São Paulo - SP

Como chegar?
Estamos entre a Teodoro Sampaio e a Cardeal Arcoverde (próximo à Cardeal). Não temos estacionamento conveniado mas há diversos estacionamentos próximos. Na rua eventualmente há vagas para estacionar (zona azul). De metrô, recomendamos a estação Fradique Coutinho da linha Amarela (600 m ou 7 minutos de caminhada).  De ônibus, pontos na Cardeal Arcoverde, 1674 ou Teodoro Sampaio, 1881.

Precisa se inscrever antecipadamente?
Sim. As turmas costumam lotar com 01 mês de antededência. Recomendamos que se inscreva o quanto antes.

Como se inscrever?
Inscreva-se aqui pelo site clicando no botão Increver-se. Você pode usar seu cartão de crédito ou gerar um boleto. Depois você terá que vir até a escola assinar o contrato e experimentar o uniforme. 

Posso pagar de outra forma?
Se preferir, você pode realizar sua inscrição na escola, em dinheiro, cheque (sujeito à consulta) ou boletos bancários. Escreva para contato@receitaria.com ou preencha um formulário aqui no site em contato agendando uma data para visita. Também aceitamos depósitos bancários. Basta fazer o depósito do valor para Banco do Brasil, Agência 2432-5, Conta Corrente 10334-9, CNPJ 15.433.488/0001-18, Erick Alexandre Passarelli ME. Em seguida, envie um e-mail com o comprovante de depósito.

Tem desconto à vista?
Em dinheiro ou depósito damos 7% de desconto.

Posso cancelar minha matrícula e ter meu dinheiro de volta?
Se a compra do uniforme e do estojo de facas ainda não tiver sido concretizada pela escola, sim, realizamos a devolução do valor integral da matrícula. Caso contrário, você pode retirar estes materiais conosco e decidir por fazer ou não o curso.

Os cursos tem certificado?
Sim.

Qual a idade mínima para realizar o curso?
16 anos. Liberamos a participação de maiores de 12 anos se acompanhado de um adulto responsável também realizando o curso.